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[家常料理]酸辣湯
本帖最後由 superchens 於 2018-1-22 12:44 PM 編輯酸辣湯食譜預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人
材料:豬肉絲 60克
薑絲 1湯匙
紅蘿蔔 ½條
竹荀(新鮮或急凍或罐頭均可) 30克
木耳(泡水浸軟)1小片 約8
克冬菇(泡水浸軟)3隻
雞湯 2量杯
清水 2量杯
豆腐 1塊
雞蛋(打散成汁)1隻
生抽(醬油)1湯匙
鹽 少許
黑醋 4湯匙
辣椒油(或可不加) ¼茶匙
白胡椒粉 隨意芫荽(裝飾用)
酌量醃料:生抽1茶匙粟粉(玉米粉) 1茶匙糖 ¼茶匙麻油 少許埋獻:粟粉1湯匙水 2湯匙
做法:豬肉絲用醃料拌勻,備用。把所有材料切絲,待用。
燒熱深鍋,下少許油。用中大火爆香薑絲。
下胡蘿蔔絲,竹荀絲,木耳絲,冬菇絲,爆香並炒勻。
倒進雞湯和清水,煮滾,並煮片刻。
加豬肉絲,繼續煮至豬肉轉色。埋獻,煮至濃稠。
加豆腐絲,再滾後離火。
徐徐淋下蛋汁,同時輕輕用筷子拌勻成蛋花。
加生抽和鹽調味。拌入黑醋,加辣椒油,灑下胡椒粉,試味,至自己滿意即成。
溫馨提示:可省去豬肉,並改用素菜湯,就可變成一個素菜湯。醬油和黑醋的比例,可按個人口味而調較。大家可隨自己喜歡的口味調整吧。要鹹的,就下多點醬油,要酸點,就下多些醋,就是了。酸辣湯的辣是來自胡椒粉。不妨慷概些,下多些白胡椒粉吧。好吃又驅風寒。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 酸辣湯真的是平民美食
酸得夠味好吃加上滿滿的料
真的美味
謝謝分享 今天剛去店家吃酸辣湯
正想要學著做做呢
感謝分享 感謝大大的分享,但是我有聽說酸辣湯的酸,都是來自"白醋",而不是黑醋,是我的認知的錯誤嗎{:9:}
雖然我都加黑醋就是了{:12:} 酸辣湯永遠是我最愛,謝謝你的recipe :)<br><br><br><br><br><div></div> 好喝,微酸微辣料多口感豐富
不會太鹹 好詳細的教學! 不像我, 平常都馬虎的做一下! 滋味應該大不同耶! 天氣涼了煮上一鍋酸辣湯來喝真的很適合 酸辣湯很好喝,但是要做到酸、辣適中又帶點甘甜真的很不容易。謝謝分享! 超愛喝酸辣湯
但是備料繁瑣,常常很懶得煮
考慮過後還是決定
去店裡來一碗哈哈哈<br><br><br><br><br><div></div> 感謝分享 改天做看看 非常值得嘗試的料理
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